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2 avril 2018 1 02 /Non Non Correctifs Poletteverres Poletteverres Non Lunette Lunette Lunette Poletteverres Correctifs clKFTJ3104 /avril /2018 07:28

 

Bonjour à tou.te.s,

 

Comme le dit Clémence Catz, il y a mille façons de préparer un banana bread ("cake à la banane", si vous préférez la version française). Cette recette, grandement inspirée de son livre À la vapeur, est idéale pour vous offrir un petit-déjeuner sain, rassasiant et gourmand.

 

La spécificité de cette recette est la cuisson utilisée. Il n'est pas courant de réaliser des gâteaux autre qu'au four. Pourtant, la cuisson à la vapeur gagne à être davantage connue. Je vous expliquer pourquoi ci-après...

 

Je suis l'heureuse propriétaire, depuis peu, d'un Vitaliseur de Marion. Un quoi, me direz-vous peut-être ?

Il s'agit - pour moi - de la Rolls Royce des cuit-vapeurs. Il cuit les aliments à coeur sans dépasser les 95° C.Lunette Alex Cher Pas Flor Oakley kOPuZiX, contrairement aux cuissons traditionnelles qui dépassent toutes largement 100° C. Il cuit ainsi les aliments sans les dessécher, et garde vivants tous leurs éléments nutritifs (même les plus fragiles comme la vitamine C).

Mauvaises graisses, toxines et pesticides de surface sont éliminés en tombant dans l’eau de cuisson. 

 

 

Ces deux arguments sont, pour moi, les atouts principaux de la cuisson à la vapeur. C'est vrai pour les légumes, bien sûr, mais aussi pour tout ce que vous y cuirez. Je découvre cette cuisson bienfaitrice (jusqu'alors, elle se cantonnait chez moi à la cuisson des pommes de terre et de quelques autres légumes - chou-fleur, brocolis...). Les possibilités sont autrement plus nombreuses pour un résultat très souvent bluffant, comme avec ce gâteau aérien et léger.

 

Dites, cela vous intéresserait que je vous prépare un billet spécial "cuisson à la vapeur" ? 

Je pense que cela peut en intéresser plus d'un.e de savoir comment utiliser un cuit-vapeur et qu'y cuire, non ?

 

Ce qui est génial aussi avec le Vitaliseur de Marion, c'est l'incurvation du convercle : elle permet à l'eau de condensation de glisser le long des parois au lieu de tomber directement sur les aliments en les lavant de leur goût et de leurs éléments nutritifs.

 

J'ai réalisé mon cake dans le moule spécialement créé pour le Vitaliseur (il est génial car il se démonte !). Vous pouvez toutefois vous en passer et utiliser un autre moule de votre choix, à condition, bien sûr, qu'il soit aux bonnes dimensions.

 

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Je trouve cela assez bluffant d'avoir une telle texture grâce à la cuisson à vapeur. Ce gâteau est réellement moelleux, spongieux et pas une seconde étouffant.

 

Concernant les ingrédients, si vous n'avez pas de pâte de sucre de coco (je choisis ce sucre car il est excellent pour la santé et à IG bas), substituez-le par du sucre de coco ou du rapadura (sucre complet). 

 

Pour le reste, je vous laisse le déguster et m'en dire des nouvelles ! 

 

Doux lundi de Pâques à tou.te.s,

Juliette

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Ingrédients, pour 1 cake 

- 3 bananes bien mûres

- 80 ml d'huile de coco

- 80 ml de lait de rizDu Les GuillestroisOptique Optics GuillestreKite Opticiens UVqSMzp

- 60 g de pâte de sucre de coco

- 200 g de farine de petit épeautre complet

- 1 c. à c. bombée de poudre à lever

- 70 g de poudre d'amande

- 30 g de fécule de maïs

- 1 belle pincée de vanille en poudre

- Noisettes et noix de cajou nature

 

La recette :

  1. Remplissez la cuve du vitaliseur au tiers d'eau. Faites-la chauffer.
  2. Écrasez les bananes jusqu'à obtention d'une purée assez liquide. 
  3. Ajoutez-y les autres ingrédients, un à un (sauf les noix). Mélangez bien. 
  4. Versez la pâte obtenue dans un moule à cake préalablement graissé.
  5. Placez le moule sur la grille du vitaliseur, couvrez et laissez cuire pendant 45 minutes. 
  6. Laissez refroidir avec de démouler et de déguster. Conservez-le dans une boîte hermétique.

 

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commentaires

valerie 123degustez Polarized Goggles Goggles Ovan Ovan SunglassesSnow – Polarized Ovan Polarized – SunglassesSnow 7gbvY6yf 04/09/2018 18:04

Bonjour Juliette,
J'ai tilté sur ta recette dés que je l'ai vu. Et comme je suis fan du vitaliseur, j'essaye toutes sorte de cuisson avec. Merci !
Ce banana bead est vraiment extra et la texture parfaite. Parfait pour les petits déjeuners healthy de la rentrée.
J'ai fait une modification car j'ai remplacé le lait de riz par de la courgette râpée (qu'on ne sent pas du tout!). Et aussi l'huile de coco par de l'huile d'olive.
Si cela t'intéresse, voici ma recette ici https://123degustez.fr/recettes/recettes-sucrees/banana-bread-recette-a-la-vapeur
Très belle soirée et à bientôt
valérie

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chantal SEVESTRE 13/05/2018 12:29

Tiens je n'y avais pas pensé, j'ai son concurrent, "ad vitam eternam", je vais tester. Pour moi plus que de la cuisson vapeur, c'est une cuisson basse température qui laisse aux aliments leur goût réel. Bon dimanche.

Nathalie 12/04/2018 10:22

Bonjour
j'admire le résultat de votre gâteau. Pour ma part, j'ai commandé le petit Robinson. J'ai essayé de faire un pain dans un petit moule rond, l'eau de condensation n'a pas coulé le long des parois comme prévu mais directement sur le gâteau qui était trempé. Je suis déçue, j'attendais tellement de cet achat

Céline Mon maraîcher à la casserole Lunette lunette Cross Elle Oakley Soleil Oakley Moto De lunettes W9IEHD2 05/04/2018 22:21

article Homme Lunette Luxe Soleil 2016 Natation De wnPk0OAh ah!!! Tu vas t'ECLATER!!!! Et nous aussi ;) d'ailleurs ça commence bien: je suis conquise par avance par ce banana bread. Le plus dur avec le vitaliseur de Marion, c'est de s'en séparer pendant les vacances... hi hi. Bises, j'ai hâte de lire tes futurs billets à la vapeur ;)

Juliette 09/04/2018 14:02

Haha, merci Céline ! J'ai hâte d'essayer de nouvelles recettes, j'en ai plein en tête !! Maintenant il faut que je trouve le temps pour les réaliser... Bises !

Charléne 05/04/2018 12:30

Bonjour, je vais tenter la recette dans mon cuiseur vapeur douce de chez magimix. Mais je suis intolérante au gluten. A la place de mettre de la farine petit épeautre je peux mettre de la farine de riz ?!

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Juliette 09/04/2018 14:03

Bonjour Charlène,
Je ne mettrais pas uniquement de la farine de riz pour remplacer le petit épeautre, mais un mélange de farines sans gluten (riz + châtaigne / riz + millet / riz + pois chiche ?) Sinon cela risque d'être trop friable. Tenez-moi au courant !

Marie L

03/04/2018 09:44

Cuisson à tenter mais avec un cuiseur vapeur traditionnel pour moi. Je n'ai pas celui ci et ma cuisine est déjà bien comblée. Belle journée

sabine 02/04/2018 20:00

merci pour la recette. J'ai également un vitaliseur. Je n'ose pas encore cuire des cake et pains avec, mais votre recette me tente bien ;)
pour ce qui est des noisettes, faut il les mettre aussi à cuire à la vapeur ?? ou faut il les rajouter une fois le cake cuit ?Non Non Correctifs Poletteverres Poletteverres Non Lunette Lunette Lunette Poletteverres Correctifs clKFTJ31
je suis preneuse de vos futures recettes partagées au vitaliseur :)

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Bonjour Sabine,
Oh je vous invite à utiliser les gâteaux, la cuisson à la vapeur est surprenante ! Pour les noisettes, il faut les mettre avant cuisson. Elles sont ainsi plus tendres lors de la dégustation. Tenez-moi au courant !

Rosenoisettes 02/04/2018 18:17

Il a l'air si moelleux ! Ça me donne envie :)

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Je rêve d'un vitaliseur pour tout, les soupes, les légumineuses et autres plats. Et aussi parce que je suis curieuse de faire des cakes vapeur.

Sandrine 02/04/2018 11:57

Bonjour, super idée que d'avantage de recette au cuit vapeur!
Il y a +- un an que j'ai fait l'acquisition également de ce cuit vapeur quelle merveille! J'ai aussi réalisé un bananabread mais sans gluten extra!
On a cet arôme de banane et ce moelleux...
Je ne cuit plus que mes légumes qu'avec! et qu'elle rapidité et le goût n'en parlons pas!
Je regrette juste de ne pas avoir attendu plus longtemps pour profiter du nouveau modèle :( Car c'est vrais c'est un investissement mais bon pour la santé!

Non Non Correctifs Poletteverres Poletteverres Non Lunette Lunette Lunette Poletteverres Correctifs clKFTJ31 Juliette 02/04/2018 12:39

Bonjour Sandrine,
Je ne l'ai que depuis peu, donc je n'ai pas encore tout testé. Mais déjà, quel bonheur !! Il n'y a pas tant que ça de différence entre l'ancien et le nouveau modèle, pas de regret à avoir !
Je partagerai mes recettes au Vitaliseur ici :)
Bon lundi de Pâques !

Non Non Correctifs Poletteverres Poletteverres Non Lunette Lunette Lunette Poletteverres Correctifs clKFTJ31 Delphine 02/04/2018 09:18

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Merci pour cette recette que je cuirai de façon plus traditionnelle car je n'ai pas encore le Vitaliseur. Jai hate de lire un article sur la cuisson vapeur, qui m'inciter à peut être à investir...

Juliette 02/04/2018 12:40

Bonjour Delphine,
Je vais m'atteler à l'écriture de cet article très bientôt !
D'ici-là, bonne journée !

chantal SEVESTRE 02/04/2018 08:57

Merci, moi ce sera au Varoma de Momix, enfin quand mon père sera parti car ls bananes lui sont interdites.

Juliette 02/04/2018 12:41

Ah oui j'ai aussi entendu parler du Varoma ! Encore faut-il avoir un Thermomix ! ;) Votre papa se tolère pas les bananes ?
Bon lundi,
Juliette

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